Gurmeereis Toscanas “Kultuur ja maitse” 07. – 14. aprill 2012
Reis toimub koostöös Toiduakadeemia ja Aves Traveliga. Soovi korral võta ühendust kas minuga või Aves Traveli reisikonsultandiga.
Toscana on alati võlunud oma kaunite pinnavormide ja keskaegsete väikelinnadega. Selleks, et maakonda süviti avastada, tuleks kindlasti osa saada ka tema köögist ja kulinaarsetest hõrgutistest, vanade villade ajaloost, kuulsate suguvõsade palazzodest ja sajandeid tagasi toimunud palverännakutest.
07.04 Laupäev- Benvenuti!- Chianti ja tema kuulsa poja castell.
Castello il Brolio külastamine. Castell on üks paremini säilinud Chianti keskaegsetest
kindluselamutest ja alates 1141 on see olnud Ricasoli suguvõsa valduses. Sellest suguvõsast sai alguse ka Chianti Classico ajalugu.
Kell 18.00 Visiit castellis, aedades ja veinikeldris. Õhtusöök- antipastad, primo, secondo koos contornoga, magustoit, ¼ veini valget või punast, vesi, magus vein üks pokaal ja kohv.
Majutus toscanapärases hotellis Posta del Chianti (vaata kodulehte siit)
08. 04 Pühapäev- Saffran, Vernaccia di San Gimignano
Täna külastame San Gimignanot – tuntud kui saja torni linn, mis on säilitanud oma haruldase keskaegse ilme. Just siin on vändatud kuulus Zeffirelli film Püha Francescuse elust – “Õde Päike ,Vend Kuu”. Ei tohiks jätta kasutamata juhust ronida kõrgele Torre Grossa tippu, kus avaneb Siena ümbruse maastiku võlu. Edasi tutvumine saffrani tootmisega. Selle lõhnava delikaatse maitseaine tootmine on saanud alguse juba 13. sajandist. Suurima osa täna toodetavast saffranist Itaalias tuleb just siit –Toscanast. Degustatsiooni kõrvale pakutakse 3 tüüpi veine ja maitsta saame selliseid hõrgutisi nagu juustukreemi ja saffrani kook, oliiviõliga burschettad, lambajuust õunamarmelaadi ja
saffraniga ning kuivatud puuvilju akaatsia meega. Lõpetuseks aga hoopis magus degustatsioon – saffrani küpsised, Vinsanto ja Vernaccia grappa.
Pärastlõunal sõidame Sienasse. See on kuulus paliode linn ja üleitaalialise pühaku Santa Kateriina sünnilinn, mis oma võimsate punastest tellistest hoontega jätab sügavaid emotsioone, mis kulmineeruvad tema keskväljakul. See on kui teatrilava ääristatuna massivsetest palazzodest ja kaunistatud Giacomo del Quercia harmoonilise purskkaevuga. Loomulikult vaatame ka Püha Katariina kodu ja temale pühendatud basiilikat. Haruldane katedraal marmorintarsia ainulaadsete näidetega, Euroopa vanim haiglakompleks Santa Maria della Scala freskodetsüklitega ja linnavalitsuse hoone rikka kunstimuuseumina kujundavad Sienast Itaalia kultuuriliselt üheks paremini kontsentreeritumaks linnaks.
Meelepärane aperatiiv Sienas ja soovi korral õhtusöök Pista del Chianti Michelini tärniga restoranis
09.04 Esmaspäev- Kõrgklassi villa, tänapäev, trühvlid!
Pärast hommikusööki sõidame Geggano poole, kus näeme Bernando Bertolucci filmi” Süütust näpates” ( Liv Tylori 
eneseleidmine Toscanas) võttekohta – Villa Bianchi Bandinelli, mis on senini tuntud paik kõrgeklassiliste pidustuste korraldamiseks. Tutvume villa interjöriga, mis on haruldane näide autentselt säilinust. Vennad Bandinellid tutvustavad hoone tänapäevast elu, sealseid traditsioone, majapidamist ja aiahooldusi. Loomulikult maitseme ka nende veinisorte, mis on tuntud üle maailma erinevates paikades ja proovime nende juurde kuuluvaid suupisteid..
Tänane maitseelamus tuleb trühvlitest.
San Giovanni d Asso trühvlimuuseum väikeses linnakeses, mis kiiretel külaskäikudel Toscanasse ehk kahe silma vahele jääb, peidab enese võimsas castellis rikalikku muuseumi, mis viib meid avastama ühe hinnatuma toiduaine- trühvli maailma. Jätkame ühe kuulsama benediktiinikloostriga - Monte Oliveto. Lisaks kunstile -Sodoma ja Luca
Signorelli frescod, raamtukogule ja apteegile, mis on olnud kõrgelt hinnatud Toscana hertsogite seas, tutvume tänase kloostri tegevusega ka kulinaarsest seisukohst. Nimelt tutvume produktidega, milliseid toodavad praegu Abbazias elavad mungad. Tegemist on ainsa kloostriga, kus liturgias kasutatakse veel gregorianuse koraali.
Edasi jätkame sõitu fattoria “Pulcinosse”, kus ootab meid ehtne toscanlaste koduköögi suurepärane lõuna, mille esimese roana pakutkse tänast maitseelamuse peategelast- trühvlipastat. Külastame kaunist keskaegset borgot Montepulcianot. Lisaks oma ainulaadsele autentsele vanalinna miljööle, annab vulkaani kaljul paiknev linnake hea vaate kogu ümbritsevale piirkonnale. Poeet Angelo Amrogini kodulinn pakub üllatusena ka kuulsate arhitektide Michelozzo, Baldhassare, Peruzzi ja Antonio da Sangallo il Vecchio loomingut. Linna südameks on Piazza Grande, mis on ääristatud võimsatest 14. saj palazzodest. Jalutuskäigul keskväljaku läheduses ei saa kasutamat jätta veinikeldri visiidi võimalust .Vino Nobile di Montepulciano on Toscana kahtlemata üks nimekamaid veine.
Soovijatele õhtusöök Posta del Chiantis
10.04 Teisipäev- Kokakursus, Pienza
Kokakursus agriturismis “Pacina” – valmivad kõige lihtsamad ja igapäevasemad hõrgutised Itaalia toidulaualt ja seda kõike õpetab meile Signora Giovanna. Tegu on suuresti saladuste avastusretkega köögis, kus maitsvad toidud ei vaja palju komponente vaid hoopis palju delikaatsust ja tähelepanu! Samas ka lõunasöök isevalmistatud roogadest.
Pärast kursust sõidame Pienzasse. Paavst Piccolomini kujundatud kaunis väikelinn Pienza ei ole kuulus ainult oma renessansiaegse ilme poolest vaid tuntud ka heatasemeliste butiikide poolest, kus pakutakse kõrgetasemelisi Val d`Orcia tooteid. Külastame ka ühte nedest butiikidest, kus saame täpsemat seletust hinnalistele kulinaarsetele produktidele.
Ööbimine Pienzas Residenza San Gregorios. (vaata kodulehte siit)
11.04 Kolmapäev- Lambajuust, termid
Pärast hommikusööki sõidame vaatama Pecorino di Pienza valmimist. Lambajuust on Itaalias väga rohkesti praktiseeritud. Eri maakonnad valmistavad sellest erineva soolasusega hõrgutisi. Pienza juust on kuulus just oma
maheduse ja delikaatse maitse poolest. Erinevate laagerdustega juuste saame loomulikut ka maitsta ja kaasagi osta. Signor Ernelli tutvustab meile oma Agenda Agricolat, näitab lähemalt juustude valmimist ja laagerdamisfaase. Degustatsiooniks vein, 4 erinevat tüüpi Pienza juustu koos mee, marmelaadi, bruschetta, saia ja kohaliku õliga.
Jätkame teekonda San Quirico d’Orcia linnaksesse. San Quirico d’Orcia on Val d’Orcia keskuseks ja siin asub kogu Unesco pärandisse kantud piirkonna arhiivi ja uurimiskeskus. Linn on olnud via Franchigenal keskaja olulisemaid peatuspaikasi palveränduritele ja seda tunnistab ka kohalik kirik, kus eri piirkondadest ränduritele avanesid erinevad uksed. Siin keskuses asuvad ka Horti Leonini aiad, mis on avatud kõikidele külastajatele.
Pärast jalutuskäiku San Quiricos sõidame Bagni Vignoni See on haruldane väike küla, milles on säilinud vanade roomlaste kunagised termide alused ja kus keskajal on looduslikku rikkust kasutatud ka veskite juures. Viimaste jälgi on senini Parco Dei Mulini-s näha. Nendes termides, mis on kasutusel ka täna, on käinud ennast ravimas paljud kuulsad persoonid – nii Siena Katarina , kui 1490. aastal mitmeid kordi Lorenzo il Magnifico. Nendest aegadest ei ole väga palju muutunud – endiselt tõuseb vesi vulkaanilisest pinnasest ja jõuab maa peale kuumusega 51 kraadi. Antiiksed termid, ümbritsetud keskaegsetest hoonetest, pakuvad arhailist ja muljetavaldavat vaatepilti. Samas imelises linnakeses on teinud filmivõtteid ka Andrei Tarkovski “Nostalgia”-le.
Bagni Vignonit peetakse niivürd perfektseks paigaks, et siin saabub igakülgne tasakaal maailma ja teie meelte vahel. Seda kinnitab ka lõuna Osteria Della Madonnas, kus kasutatakse põhiliselt Toscana enda mahepõllumajanduse produkte ja nendele lisaks täiendame tänast juustupäeva ka Sardiinia juustusortidega.
Õhtu Pienzas
12.04 Neljapäev- Salaamid: Cinta Senese, Pitigliano
Alustame sõitu Umbria maakonna poole, aga enne kui Toscanast lahkume, käime “Lo Spiccio” fattorias, kus on meid ootamas salaamide saladused. Toscana Cinta Senese on kaitse alla kuuluv seatõug ja selle lihast tehtud salaamid ja singid, mida kindlasti oleme juba erinevatel söögikordadel maitsnud, on väga hinnalised. Tegu on mahepõllumajanduse eliittoodetega, milliste hinnaklass on kõrgem kui mis iganes teistel lihatoodetel. Enzo Foi – fattoria “Lo Spicchio” peremees jutustab selle seatõu kasvatamise iseärasustest ja valmistavatest toodetest lähemalt. Samas saame eriliiki produkte ka degusteerida- nende hulgas ka fenkooliga maitsestatud salaamit, mis on üks Toscana maakonna eripära.
Jätkame sõitu mööda Via Cassiat lõuna poole. Pitigliano linnake on nimetatud Itaalia kaunimate borgode nimekirja. Peatume meiegi selles omanäolises tuffi kalju sisse ehitatud paigas. Üle viiesaja aasta elasid siin juudi kogukonnad,
kellede järgi on linnake saanud ka endale lisanimetuse “ Toscana Jerusalemm”. Loomulikult on juudid jätnud siia ka oma toidutraditsioone. Kaevanduseks nimetatud teed -tänavad on originaalselt etruskide päritolu ja osad nendest
tuffikalju sees kuni kilomeeter pikad. Ühe sellise seikluse niisuguse tee näol teeme läbi ka meie oma külaskäigul.
Lõuna Pitiglianos omal käel.
Pärast kohaliku köögiga tutvumist Pitiglianos, sõidame juba Umbria maakonda Orvieto lähedale. Lago Corbara .
Ööbimine agriturismis Titignano
13.04 Reede- Oliiviõli, Umbria
Pärast hommikusööki jätkame kulinaarsete elamustega oliivisalus. Umbria maakond on pärast Pugliat Itaalia
kuulsuselt teine maakond oliiviõli valmistamise poolest. Külastame frantoiot kus saame lähemalt teada selle produkti saamisloost. Loomlikult kuulub presentatsiooni juurde ka degustatsioon.
Edasi liigume juba Orvieto vanalinna ja tutvume lähemalt Itaalia gootika tippteosega, Orvieto katerdaaliga, kus ainsana Itaalia pühakodadest on kujutatud apokalüpsist Luca Signorelli freskodel. Tutvme Orvieto kulinaarsete iseärasustega lõuna ajal igaüks iseseisvalt ja pärast seda suundume maailma, mis ehk söögiga vähe seotud, kuid piirkonnaga ja kogu Itaalia ajalooga vägagi. Nimelt saame näha, kuidas valmistatati Antiik –Rooma ehitusmaterjali. Nii nagu seda tehti 2000 aastat tagasi on ka praegu Orvieto lähedal veel sellist traditsiooni hoidmas fornace “CottoItalia”. Maestro Enrico Palmucci viib meid savi käsitisi töötlemise saladustesse, tänu millisetele on ilme saanud endale nii Toscana kui Umbria kodud, restoranid, ärid, villad…. Ja ongi aeg suunduda õhtusöögile sheff Gianfranco Vissani restorni. Gurmeerestoran Casa Vissani ootab teid reisi lõpuõhtusöögile Umbria stiilis.
…ja ong aeg suunduda gala õhtusöögile Titignano agriturismi õdusasse restorani.
14.04. Laupäev- Ärasõit. FCO-TLL
Reisi hind koos lennupiletiga on 1305€. Hinnas on:
- 7 ööbimist koos hommikusöökidega
- Lennupiletid edasi tagasi
- Kõik programmis olevad degustatsioonid ja visiidid
- 2 lõunasööki ja 2 õhtusööki
- Bussi- ja giiditeenus
- Kokakursus 50€